Category "Bitácora Nutricional"

Receta baja en calorías para preparar chop sui

Heidi Santiesteban - May 6, 2009 - Bitácora Nutricional, Comida Internacional, Dietas

Ahora que estamos en la época de verano debemos cuidar nuestra línea para poder lucir un bañador en la playa, así que no te preocupes por comer comidas sin sabor ya que hemos traído una receta muy saludable y deliciosa para preparar chop sui.

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 zapallito o zuchini
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de champiñones fileteados
2 pechugas de pollo
aceite de girasol o canola
2 cds. de jengibre rallado
2 cds. de semillas sésamo
sal al gusto

Procedimiento:
1.- Corta en juliana los pimientos y las pechugas, las zanahorias y los zapallitos van en trocitos pequeños, los ajos pueden ir triturados.
2.- Una vez que tenemos todo cortado mezclalos en un bol.
3.- Calienta un sartén o un wok con aceite para que las verduras no absorban el aceite, agrega primero las cebollas y los ajos.
4.- Ya que esté caliente agrega la mezcla de verduras y pollo hasta que obtengan una textura crujiente.

Por último puedes acompañar con un poco de arroz blanco al vapor y una de tus infusiones de té favoritas.

Fuente

El consumo de 3 o más vasos de jugo a la semana reduce el Alzheimer

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Bitácora Nutricional, salud

Estudios publicados en la revista estadounidense “The American Journal of Medicine” proponen que las personas que consumen 3 o más vasos de jugo a la semana tienen hasta un 76% menos de probabilidad de desarrollar la enfermedad del alzheimer que aquellas que consumen un solo vaso en ese periodo de tiempo.

El alzheimer es una enfermedad neurológica que principalmente tiene la característica de la pérdida de memoria, cuando se incluye una dieta rica en zumos se tiene mayor ingesta de una sustancia antioxidante llamada polifenoles que se supone podría ser el objeto del cual se neutraliza la enfermedad aunque no precisamente detienen la enfermedad sino que evitan el desgaste intelectual y físico propio del envejecimiento.

La mayoría de los polifenoles podemos encontrarlos en las cáscaras de las frutas y verduras, se realizó un estudio de entre 1, 836 personas considerando hábitos como el tabaco, alimentación o ejercicios y de ahí encontraron que aquellas personas que bebían más de 3 vasos de zumos de frutas o verduras a la semana redujeron en gran porcentaje el riesgo de desarrollar la enfermedad al envejecer.

Fuente

Dieta Japonesa, descubre porqué los orientales son tan delgados

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Bitácora Nutricional, Dietas, Nutrición

Seguramente todos identificamos a las personas orientales por tener complexiones delgadas, lo que es una gran diferencia del occidental que tiende a tener sobrepeso, descubre porqué los japoneses son tan delgados y aprende sus hábitos alimenticios para que al igual de ellos puedas bajar de peso o bien mantenerte sano.

La cocina japonesa se caracteriza por ser sana, fresca y baja en calorías, los japoneses se moderan mucho al utilizar grasas ya que por lo regular prefieren mantener el sabor original de los ingredientes sobre todo tratando de que sea un plato equilibrado con hojas verdes, algas, raíces, frutos, semillas, el pescado, la carne y el pollo se comen en pequeñas cantidades y que decir del arroz que la base de su alimentación.

Los aceites y las mantequillas se descartan en la cocina japonesa pues se prefiere condimentar con caldos, abundan los productos frescos en su dieta por lo que encontraremos muchos frutos.

Algunos productos fundamentales en la dieta japonesa son los pescados por su alto contenido de omega 3, el té verde por ser antioxidante, la soja o tofu ayudan a reducir el colesterol malo y el arroz porque es de absorción lenta.

Fuente

Los beneficios de la Fibra en el organismo

Heidi Santiesteban - April 14, 2009 - Bitácora Nutricional, Nutrición, salud

La fibra es muy importante para el cuerpo humano, mucho se sabe de sus beneficios con personas que padecen estreñimiento, pero además se ha comprobado que incluirla diariamente en nuestra dieta nos ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo, disminuir la fatiga y estrés. Este estudio fue realizado en una Universidad del Reino Unido y consistió en proporcionar una dieta rica en fibra a voluntarios.

Una dieta equilibrada y rica en fibra te trae los siguientes beneficios:
-Ayuda en el mejoramiento del tránsito intestinal
-Producen una mayor sensación de saciedad lo cual ayuda en los problemas de sobrepeso.
-Reduce los niveles de colesterol en la sangre lo cual previene las enfermedades del corazón.
-Es muy importante que las personas con diabetes la consuman ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Tal vez una de las razones por la que no consumimos fibra es porque nos puede parecer aburrida pero no es así ya que hay muchos alimentos que contienen fibra tales son los cereales, la manzana, la coliflor, albaricoque, las ciruelas, legumbres y las espinacas, se deben combinar con un buen suministro de agua y ejercicio para que pueda funcionar de manera adecuada en el organismo.

Fuente

Beneficios nutricionales de los mariscos

Heidi Santiesteban - April 3, 2009 - Bitácora Nutricional, Glosario Culinario, Recetas de Mariscos

Los mariscos son todas aquellas especies marinas que se caracterizan por ser invertebrados y que en general pueden consumirse, se les ha denominado mariscos porque no pertenecen a ninguna especie de peces.

Es un gran alimento puesto que tiene una cantidad notable de nutrientes, pocas calorías lo cual lo hace ideal para las personas con enfermedades cardiovasculares, y ni hablar de sus propiedades afrodisíacas.

Es muy fácil conseguir este tipo de alimentos ya que se deben tomar en cuenta las condiciones de higiene y de cuidado ya que es un poco delicado debido a que es preferible consumirlo lo más fresco posible o bien cuando se tenga conocimiento de que se ha empaquetado y refrigerado de la manera correcta.

He aquí unos beneficios que nos brindan esta especie:

– Es una fuente de proteínas
– Minerales
– Oligoelementos
-Vitaminas
-sodio
-calcio

Y por su poca cantidad de grasa y calorías es ideal si estás intentando cuidar tu figura o bien para no aumentar de peso en las vacaciones de cuaresma.

Fuente

Consejos para conseguir un vientre plano

Heidi Santiesteban - March 18, 2009 - Bitácora Nutricional, Dietas

Se acerca el verano y es hora de sacar de el baúl los trajes de baño, pero si tu problema es que tienes unos kilitos de más o bien se han hecho los molestos rollitos en tu estómago, he aquí unos prácticos consejos que te ayudarán a reducirlos.

Comer constantemente: Esto no quiere decir que comerás mucho todo el día es solo cuestión de que comas en cantidades pequeñas cada 2 o 3 horas, para que tu organismo esté en constante movimiento. Empezar por un desayuno rico en nutrientes, seguido por un snack, un almuerzo, etc.

No hay prisas: Recuerda que entre más rápido pierdas kilos, estos volverán en igual o mayor cantidad.

Grasas buenas: Elige grasas insaturadas que son ricas en omega 3 las puedes encontrar en el pescado, frutos secos, aceite de oliva, etc.

Cuida lo que comes: No porque la etiqueta diga light o Diet no contiene calorías, algunos productos esconden más calorías de las aparentes.

No hay que privarnos de comer las cosas que nos gustan para conseguir un vientre más delgado, simplemente es cuestión de reeducar a nuestro metabolismo para que trabaje más eficientemente además de practicar un poco de ejercicio.

Fuente

Desempleados comen o cenan gratis en Taberna Bocatín

Heidi Santiesteban - February 26, 2009 - Bitácora Nutricional, Sabor Universal

Hace poco comentamos que Mcdonalds redujo sus precios como gesto solidario hacia los consumidores que sufren los efectos de la crisis, bueno si creen que ese es un acto bondadoso no es nada en comparación con lo que la cadena de restaurantes Taberna Bocatín está haciendo, pues consciente en que 3 millones de españoles han quedado sin empleo ha decidido consolidarse invitandolos a comer todos los miércoles del mes de marzo.

Esta Iniciativa está sustentada por la propia cadena y sus asociados en un 60% así como sus proveedores están aportando un 20%, Taberna Bocatín cuenta con más de 40 sucursales a lo largo de la península Ibérica.

Esperemos que más empresas se unan a esta causa ya que la crisis afecta al consumidor y al mismo tiempo al empresario, imaginen comer cómodamente en un restaurant sin preocuparse por la cuenta (en el caso de no tener empleo), bueno si vives en España no esperes más y acude a probar sus más de 100 platillos deliciosos.

Fuente: Sabores

Recetas para usar la granada

Heidi Santiesteban - February 3, 2009 - Amas de casa, Bitácora Nutricional, Nutrición

Aunque a simple vista se ve poco apetitosa, la granada esconde en su interior perlas de sabor agrio y dulce que gustan a muchos, esta fruta se puede preparar de muchas maneras ya sea en aderezos, vinagretas, jugos (Zumos) o salsas.

Zumo (Jugo) de naranja y granada
Ingredientes:
4 naranjas
2 granadas
2 cds. de azúcar

Procedimiento:
Exprimir las 2 frutas con un exprimidor y mezclar ambos jugos en una licuadora con las cucharadas de azúcar y un poco de hielo. Continue Reading

Consejos para dejar de comer por ansiedad

Heidi Santiesteban - January 30, 2009 - Bitácora Nutricional, La Hora Feliz, salud

Lamentablemente la vida está llena de problemas y situaciones que hacen que las personas busquen algún remedio para liberar tanto estress, habrá personas que optan por el alcohol, otras por el tabaquismo, otras por dejar de comer y en caso contrario las personas que comen por ansiedad.

Si eres de las personas que ante situaciones de mucha preocupación o depresión vas al refrigerador y comes hasta que te sientes mejor seguramente ya estas viendo los estragos de esos atracones pues se reflejan en sobrepeso. Primero que nada debes saber que no eres el único al que le pasan este tipo de conductas, y tu problema tiene cura solo que debes empezar por reconocer que tienes uno. Continue Reading

Consejos para no subir de peso en las fiestas decembrinas

Heidi Santiesteban - December 11, 2008 - Bitácora Nutricional, Dietas, salud

Esta temporada de fiestas la comida no falta y los kilos de más son el regalo que no queremos recibir pero que son inevitables, así que he aquí unos cuantos tips para que aprendas a compensar las comidas y ahora sí no subas ni un kilo más.

Este procedimiento es conocido como la dieta de la compensación pues consiste en hacer cinco comidas equilibradas al día para evitar llegar al almuerzo o la cena con ansiedad, como todos saben debemos iniciar con el desayuno, un ligero tentempié, almuerzo, otro ligero tentempié y por último la cena, los días festivos se puede almorzar ligero para cenar con un poco de abundancia.

He aquí otros tips como:
– Tomar 2 cds soperas de aceite de oliva como máximo al día.
– No saltarse ninguna comida ni pasar más de 3 horas sin comer.
– La cena los días festivos es libre, pero olvidate de comer recalentados a toda hora.
– Beber 2 litros de agua al día.
– Este tip es muy importante, procura caminar o hacer ejercicio al menos 30 minutos diarios.

Fuente

Alimentos que ayudan a asimilar las proteínas

Heidi Santiesteban - December 10, 2008 - Bitácora Nutricional, Nutrición, salud

Las proteínas son los nutrientes que ayudan a la formación de los musculos fuertes y sanos además de que es necesaria para la correcta función de nuestro organismo.

Algunos de los alimentos que consumimos nos proporcionan proteína pura, pero nuestro organismo no puede asimilarla tan rápidamente así que otros alimentos nos ayudan a asimilarlos al máximo y evitar que se pierdan aminoácidos esenciales.

Los siguientes alimentos ayudan a agilizar la digestión:
–Papaya
–Piña
–Kiwi
–Higos

Otro aliado son los hidratos de carbono que protegen a las proteínas para que lleguen al estomago y puedan ser bien aprovechadas. Incluyendo este tipo de alimentos nutriremos a nuestro cuerpo como es debido.

Fuente

¿Cómo funciona la Dieta del color verde?

Heidi Santiesteban - December 3, 2008 - Bitácora Nutricional, Curiosidades culinarias, Dietas, salud

Si estás pensando en bajar de una vez por todas esos kilos de más he aquí unos tips que seguro serán de mucha ayuda. Creo que la mayoría de las personas ha escuchado sobre aquellas dietas en las que solo se comen alimentos de un solo color, pues bien, he aquí la dieta del color verde.

Los alimentos en color verde contienen una sustancia natural llamada luteína, la cual es un gran antioxidante que se pueden encontrar en las hortalizas, potacio, vitamina C, vitamina K y en el ácido fólico. Si no conoces muchos alimentos que contengan esta sustancia solo guíate por el verde que se encuentra en frutas como el kiwi, la uva verde, el aguacate, la manzana verde y las tunas, además de las verduras como la lechuga, el brócoli, el pepino, el espárrago verde y muchas otras más.

Fuente