Amas De Casa | Sabor Universal - Part 7


Receta para preparar Pastel Azteca

El pastel azteca es un platillo mexicano muy práctico y sencillo de preparar, es similar a una lasagna ya que colocaremos ingredientes por capas pero varían los alimentos que utilizaremos.

Pastel azteca de mole

Ingredientes:
1/4 de mole doña María
250 g de queso manchego
Tortillas de maiz (pasadas por aceite de maiz)
Cebolla en rebanadas
Pollo deshebrado
Crema agria

Preparación:
1.Se fríe en su propio aceite el mole y se le agrega caldo de pollo, se sazona con sal y se deja hervir 5 minutos y listo.
2.En un refactario se colocan 2 cuacharadas de mole, acomodando una capa de tortillas aproximadamente 3 a lo ancho hasta colocar unas 12 tortillas.
3.Sobre la capa de tortillas se le agrega el pollo deshebrado y algunas rodajas de cebolla al gusto.
4.Se agrega el mole cubriendo toda la capa anterior al gusto.
5.Se le colocan encima la crema agria y el queso al gusto.
6.Se vuelve a realizar los pasos del 2 al 5 y así sucesivamente hasta llenar el refractario.
7.Hornear por aproximadamente 20 minutos a 190°C.

Se sirve cortando como si fuera pastel con un poco de arroz colorado.

Chuletas de cerdo marinadas con miel de abeja

Las chuletas de cerdo suelen ser un poco secas por eso deben marinarse con unas horas de anticipación antes de prepararlas, de esta manera serán más jugosas y tendrán mejor sabor.

chuletas de cerdo

Ingredientes:
6 chuletas de cerdo
1 sobre de sopa de cebolla
pimienta y sal al gusto
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa negra
1 cuharadita de pasta de ajo
el jugo de tres limones,
4 o 5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de vinagre

Preparado:
1.-Marinar las chuletas con anticipación con el sobre de sopa,pimienta y sal.
2.-Mezclar la pasta de ajo con el limón,la miel de abeja, la pimientay el vinagre
3.-Revolver muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.
4.-Aparte en una sartén al fuego derretir la mantequilla con el aceite y freír las chuletas por ambos lados por 5 minutos.
5.-Retirar del fuego y colocar en un refractario, bañarlas conla salsa preparada con anterioridad, llevar al horno caliente a 350 grados durante 30 minutos.

Receta sencilla para preparar Hígado Encebollado

El hígado es una de las partes de la res que más vitaminas tiene, es un gran proveedor de hierro que ayuda a combatir enfermedades como la anemia, vitamina A y complejo de vitamina B, su sabor puede ser no muy agradable para muchas personas pero esta receta de hígado encebollado es deliciosa y muy sencilla de preparar.

Hígado con cebolla

Ingredientes:
leche
1/2 kg de hígado fileteado
1 cebolla
aceite de oliva
salsa inglesa

Procedimiento:
1.- El hígado se remoja por 10 minutos en leche, pasado el tiempo se saca y se escurre para después ponerlo a freír en un sartén con un poco de aceite de oliva.
2.- Debes ser cuidadoso al freír el hígado ya que no debe quedar tostado ni quemado.
3.- En otro sartén coloca un poco de aceite y coloca las cebolla cortada en tiras para que se sofría.
4.- Una vez que estén sofreídas coloca un poco de salsa inglesa y tapa para que suelte jugo.
5.- Cuando esté listo el hígado sirve en un plato y vierte las cebollas encima.

Puede acompañarse con unos ricos frijoles refritos y tortillas de maíz, yo suelo agregar un poco de guacamole al lado.

¿Cómo enseñar a comer a los niños?

Cuando los niños crecen y se vuelven un poco independientes dejan de lado prioridades como la comida o bien se vuelven más exigentes con los alimentos ya que solo desean comida chatarra que tiene un gran sabor pero muy poca calidad nutrimental, es necesario que desde pequeños se les coloque un lugar en la mesa para que se acostumbren a comer a determinadas horas.

Niño comiendo sanamente

Comenzaremos con el desayuno, los adultos suelen saltarse esta primer comida aunque si ya tienes niños debes hacer el esfuerzo de sentarte a desayunar con ellos y brindarles algo ligero pero muy nutritivo que lleve cereales, lácteos y frutas, en este caso pudiera ser un plato de fruta con yogurt y pan tostado.

Los snacks no tienen porqué ser aburridos puedes prepararles fruta con un poco de chile en polvo o comprar barras de granola con chocolate, existen varias presentaciones que seguro les encantaran a los niños.

La comida debe consistir en un platillo fuerte pero no en cantidades abundantes ya que nos encontramos a mitad del día cuando las actividades disminuyen por lo que se pueden servir porciones moderadas que al final den lugar a un postre como gelatina o una taza de helado.

Por último, la cena debe ser algo ligero ya que sólo es necesaria una cantidad pequeña para que el organismo trabaje por las noches.

Fuente

Cómo hacer ensalada de papas?

Esta receta de ensalada de papas es muy sencilla y deliciosa, me gusta porque no necesita muchos ingredientes y se puede  comer en cualquier ocasión.

Ensalada de papas

Ingredientes:
6 papas cocidas y picadas
2 Zanahorias cocidas y picadas
1 Cebolla mediana picada
2 Ramitas de Apio Picado
1/2 tza de perejil verde picado
3 Huevos cocidos picados
3 tazas de mayonesa o saled dressing
sal, pimienta y un poco de mostaza.

Preparación:
1.-Las papas,zanahoria, huevos, ya cocidos se deben picar en cubos pequeños.
2.-Luego tomas la cebolla, apio, perjil ya picaso y se mezclan en un bol.
3.-Una vez que esté todo picado se vierte la mayonesa, sal, pimienta y un poco de mostaza y listo.

Se puede meter al refrigerador para disfrutar en un día caluroso acompañado de un trozo de carne al grill.

Pollo con Tofu estilo Thai

Este plato se puede servir como entrada o con arroz como plato principal. Es una versión diferente de los tradicionales sin embargo vale la pena probarlo por su fragancia y frescura.

Salsa de pescado Thai

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en trocitos
1 pan de tofu duro(queso de soja) cortado en cubos de 2cm
4 cds de aceite de mani o maiz
5 ramitas de cilantro fresco
6 hojas de albahaca fresca
3 cds de Salsa thai dulce
2 cts de Salsa de pecado thai o vietnamesa nuoc nam
un poco de jugo de una lima verde tahitiana o limón
1 aji Serrano o jalapeño cortado en rodajitas (opcional)

Preparacion:
1.-Poner a freir los trocitos de pechuga en fuego fuerte hasta que cambien de color y remover de la sartén.
2.-Cortar el tofu tomando cuidado de secar los cubos con servilleta de papel y freírlos hasta que comiencen a mostrarse doraditos.
3.-Retornar las piezas de pechuga junto con las de tofu (reducir el fuego) y verter la salsa dulce, mezclar por un medio minuto.
4.-Verter el cilantro, albahaca y “aji”(opcional) continuando la mezcla verter la salsa de pescado o “Thai fish sauce” mezcalr por 1 minuto mas.minuto más.
5.-Servir esto en una cama de arroz y exprimir un poco de jugo de lima o limón si se desea.

NOTA: Debe ser preparado minutos antes de servirlo una vez que se dispone de los ingredientes la preparación de este plato no lleva más de 5 minutos. Las salsas dulce y de pescado cualesquiera de variedades pueden ser compradas en almacenes orientales. La salsa de pescado es extremadamente salada por este motivo la sal no se incluye.

Receta de Antipasto de Atún

Se acercan las vacaciones y si tendrás una reunion en casa, el picoteo no debe faltar así que hemos traído una deliciosa y sencilla receta de antipasto.

antipasto de atun

Ingredientes:
2 cebollas de huevo blancas
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
1 frasco de pepinos en vinagre con su jugo de 500 gm
1 frasco de incurtido mixto en su jugo 500 gm
1 frasco de aceitunas verdes sin semilla en su jugo de 250 gm
1 frasco de alcaparras de 220 gms en su jugo
2 tarros de lomitos de atún en aceite
1 frasco de salsa de tomate de 660 gm
3 cds. de aceite medidas en cuchara de palo
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.-Se pica la cebolla blanca y el pimenton en trozos pequeños y se fríen en el aceite, con la sal y la pimienta al gusto.
2.-Se pican todos los ingredientes en trozos pequeños se revuelven con el atún desmenusado y la salsa de tomate. 3.-Se ponen a cocinar hasta que hierva revolviendo constantemente, por un buen rato.

Lo deja enfriar y se mete al frigorífico, se debe cocinar en olla que no sea de aluminio. Se pueden acompañar con unas galletas saladas, tostadas o pan blanco.

Cómo hacer flan de licor de café?

El flan es uno de mis postres favoritos ya que es suave al paladar y se pueden intentar muchas combinaciones en su preparación, si quieres intentar una opción diferente al flan tradicional, he aquí una receta deliciosa de flan con sabor a licor de café.

Flan casero de cafe

Ingredientes:
3 cucharaditas de agua
1 taza de azúcar
4 piezas de huevo
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada
2 cds de fecula de maíz
90 gm de queso crema
licor de café

Preparacón:
1.-Se prepara el caramelo en la estufa con el agua y el azúcar,bañar el molde o la flanera.
2.-Licuar los ingredientes restantes y agregar al molde acaramelado, hornear sin tapar de 12 a 15 minutos a nivel 8 o medio alto.
3.-Girar cada 3 minutos, dejar reposar 5 minutos tapado con papel aluminio.

Verificar su consistencia con un palillo, si es necesario hornear de 2 a 3 minutos más, a máxima potencia. Por último enfriar, refrigerar y desmoldar.

Receta para preparar Pechugas de Pollo poblanas

Si te gusta la comida poblana y quieres preparar algunas pechugas, he aquí una receta deliciosa para preparar Pechugas de pollo a la poblana.

pechugas de pollo

Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pollo deshuesadas
6 rebanadas de jamón ( pavo o puerco)
6 rebanadas de queso manchego
3 o 4 chiles poblanos desvenados, en rajas.
leche evaporada
Jugo Maggi
pimienta al gusto
consomé de pollo al gusto
ajo molido al gusto

Preparado:
1.-Las pechugas de pollo se ponen a marinar con la leche evaporada, elajo molido, el jugo maggi, y el consomé de pollo, por dos horas.
2.-Una vez ya marinadas las pechugas se acomodan en un refractario completamente extendidas, y se les va poniendo encima decada una de ellas en el orden una rebanada dejamón, chiles poblanos en rajas, y el queso manchego.
3.-Por último sevierte sobre ellas el jugo donde pusimos a marinar nuestras pechugas, y se meten alhorno a 150 grados por 30-45 minutos hasta que esten cocidas y gratinado el queso.

Recomiendo acompañarlas con un arroz blanco, y verduras con mantequilla salpimentadas.

Tarta de Frutos de Primavera

He aquí una receta deliciosa de una tarta deliciosa hecha con frutos ideal para esta primavera, su preparación es muy sencilla y su colorido es maravilloso esto hace que no necesite decoración.

Pay de frutas

Ingredientes:
300 gr de moras
275 gr de arándanos
275 gr de grosellas
50 gr de azúcar
8 gr de maicena
100 gr de manteca
130 gr de harina
40 gr de azúcar
1 huevo

Preparación:
1.- En una batidora coloca la mantequilla y comienza a batir junto con los 50 gramos de azúcar para obtener una pasta ligera, incorpora el huevo y sigue mezclando.

2.- Por último coloca la harina y mezcla hasta que la textura sea más espesa.

3.- Forra con la harina en un molde para tarta de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

4.- Mezcla las moras, los arándanos, las grosellas, el azúcar y la maicena para incorporar como relleno, tapa con la misma masa y mete al horno por un tiempo de 30 minutos a temperatura media.

Deja enfriar y sirve con un poco de helado de vainilla, puedes ver la receta para hacer tu propio helado casero aquí.

Receta de Camarones en Aguachile

Los camarones se pueden preparar con limón para evitar guisarlos en mantequilla, si agregamos un poco de chile piquin obtenemos unos delicioso camarones en aguachile.

Camarones en aguachile

Ingredientes:
1 kg. de camarón grande
4 chiles chiltepines (de bolita)
el zumo de 10 limones
1 cebolla morada
1 pepino
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.-Lava los camarones y retira la cáscara.
2.- Abre por la mitad en forma de mariposa quitando la linea negra, se parte la cebolla y el pepino en tiritas.
3.- Se mezclan  los ingredientes agregando el zumo de limón, el chile y salpimentamos.

Deja que se maceren por unos 30 minutos en el refrigerador y listo. Se pueden acompañar con un poco de aguacate y tostadas.

Receta para preparar Sandwichon de Atún

El sandwichon de atún es un platillo muy sencillo y fresco, ideal para preparar en esta época de cuaresma.

Sandwichon de atun

Ingredientes:
2 latas de atún
1barra de pan
2 latas de media crema
l lata de chile morrón al gusto (según el color que le quieran dar)

Preparación:
1.-Se pone a en la licuadora el atún el chile morrón y las dos lastas de media crema, se baten y se hace la mezcla.
2.-Posteriormente a cada cuadro de pan se le quita la orilla y ya listos los panes se ponen en un refractario.
3.-Primeramente se pone una capa de pan y se le pone la mezcla que tenemos en la licuadora, otra mezcla de pan y otra vez la mezcla así sucesivamente hasta terminar ya terminado todo esto se aplasta el pan para que se impregne muy bien.

Se mete al refrigerador y después de dos horas el sandwichon está listo.