Como es mitad de semana un arroz a la valenciana parecido a la Paella pero mucho más sencillo , nos vendría muy bien pues suele ser un platillo diferente además de delicioso.
Ingredientes:
5 cds. de aceite
1 cebolla rallada
1 1/2 de arroz
1 taza de zanahoria en cubritos
2 cubos de caldo de carne
2 huevos duros
8 aceitunas verdes
1 taza de arvejas
1 lata de atún
Procedimiento:
1.- Fríe la cebolla y las zanahorias en el aceite, una vez que estén sofreídos agrega los cubos de caldo mas 3 tazas de agua. Cocina a fuego lento por unos 17 minutos.
2.- Apaga y espera unos 5 minutos antes de agregar los demás ingredientes.
Es invierno y debemos mantener nuestro cuerpo hidratado, por lo regular en esta epoca no se acostumbra beber agua pero al menos a mi me encanta cocinar sopas y asi recibo líquidos, he aquí una deliciosa sopa de ajo ideal para servir como platillo fuerte.
Ingredientes:
4 huevos de gallina (o bien pueden sustituirlos por 8 de codorniz)
4 dientes de ajo
4 rebanadas de pan duro
80 gs. de fideos finos
1 cd. de pimenton (paprika)
aceite de oliva extra virgen
agua
sal
Procedimiento:
1.- Pela los ajos y córtalos en pequeños trozos para después colocarlos en un sartén con aceite cuidando que no se vayan a quemar pues esto le daría mal sabor.
2.- Agrega el pan y el pimenton y remueve constantemente para después agregar agua, mas o menos un litro.
3.- Deja hervir un poco la sopa y después agregas el fideo, deja reposar mas o menos unos 2 minutos y finalmente añade los huevos.
El atún es un pescado que podemos comer constantemente sin remordimiento ya que no contiene grasa, he aqui una deliciosa opción para prepararlo.
Ingredientes
Masa
200 gr de harina
3/4 de cucharadita de café de sal
50 gr de mantequilla fría
10 gr de levadura
Relleno
75 cc de agua o vino blanco
600 gr de tomates rojos grandes y fuertes
2 cucharadas de alcaparras
Orégano
Sal y pimienta
40 gr de queso parmesano rallado
300 gr de atún en aceite
150 gr de queso mozarella
Pan rallado
Preparación
1.-Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada en cubos hasta
que todo tenga una textura granulosa.
2.-Añadir la levadura deshecha en el agua y deja reposar unos momentos. Envolver en plástico transparente y dejar reposar de 15-20 minutos en un lugar fresco.
3.-Introducir los tomates en agua hirviendo para que se les desprenda la piel, pelarlos, quitar las semillas, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. Reservar.
4.-Estirar la pasta con el rodillo procurando espolvorear la mesada y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del molde. Forrar un molde de 28 cm. 5.-Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso parmesano. Disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. Condimentar ligeramente con aceite.
Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas. Hornear a 220º de temperatura durante 30 minutos aproximadamente.
Una pequeña receta para las amas de casa que siempre andan en busca de algo rápido y económico para preparar.
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo
– Una lata de piña en rodajas
– Una lata de tomate en trozos
– Sal de ajo Procedimiento:
-Corte las pechugas de pollo en pequeños cubos. Sazone el pollo con sal de ajo al gusto. Introduzca el pollo en un sartén hondo. Utilice aceite de olivo para evitar que éste se pegue.
-Agregue la lata de piña con el jugo y la lata de tomate en trozos utilizando sólo un poco del jugo de este último.
-Tape el sartén y deje cocinar a fuego lento. Revise constantemente el pollo y revuelva bien. Al final permita que el pollo termine de cocerse con el vapor.
Espere como resultado un pollo jugoso y con un rico sabor agridulce.
Esta receta me gusta mucho porque es muy rendidor, tiene muy buen sabor y es muy fácil de preparar. Se puede prepara con cualquier tipo de pasta aunque yo prefiero los macarrones.
Ingredientes:
400 gramos de pasta
4 cds. de aceite
1 lata de tomate pelado
2 tiras de chorizo
1 cebolla
1 cd. de orégano
1 hoja pequeña de laurel
1 pizca de sal
Procedimiento:
1.- Ponga a coser la pasta con agua y sal o tomando en cuenta las referencias del paquete.
2.- Picar y sofreír la cebolla, cuando se tenga bien frita la cebolla agregue el chorizo cortado en trozos, remueve bien y despues vierte el tomate picado finamente.
3.- Cuando el chorizo este casi listo añada el orégano y la hoja de laurel.
4.- Escurrir muy bien la pasta y después añadir al chorizo, remueva una vez mas para que la pasta quede cubierta.
Si ustedes son amantes del chocolate, estas galletas las querrán hacer todos los días. Acompáñelas con leche fría o con su cafecito por la mañana.
Ingredientes:
– ½ taza de mantequilla (8 cucharadas o 113 gr.)
– ½ taza de azúcar morena
– 1 huevo
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
– 1 1/3 tazas de harina
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca grande de clavo en polvo
– ½ taza de chispas de chocolate semi-amargo (60% cacao)
Procedimiento:
En un plato hondo, agregue la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y mezcle bien.
A continuación, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y el clavo en polvo. Revuelva ambas mezclas muy bien.
Conforme vaya haciendo la primera mezcla, introduzca en un plato las chispas de chocolate semi-amargo y derrítalas en el microondas por dos minutos a temperatura mediana, revuelva e introduzca el chocolate de nuevo por un minuto.
Por último, agregue el chocolate derretido a la mezcla final y revuelva bien.
Tome pequeñas bolitas de masa y moldéelas hasta darles una forma redonda. La cantidad que obtenga dependerá del tamaño de la galleta. Puede obtener de 12 a 14 galletas. Espolvoree un poco de canela sobre las galletas e introdúzcalas al horno de 10 a 12 minutos.
Nota: les recomiendo mantener la mantequilla fuera del frigorífico por un rato para que ésta se ablande antes de utilizarla.
Las caracolas son una especie de pasta que pueden rellenarse de diferentes maneras, hoy haremos un relleno de espinaca con panceta con el cual puedes salir un poco de la rutina.
Ingredientes:
24 caracolas de pasta de tamaño grande
1 cd. de aceite de oliva
1 cebolla picada
125 gr. de panceta picada
2 dientes de ajo picados
12 hojas de espinaca
2 tomates maduros
250 gr. de queso ricotta
2 cds. de albahaca picada
nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
1.- Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal, déjalas escurrir y lava con agua fría.
2.- Freímos la cebolla y el ajo picados con la panceta en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, eliminamos los tronchos de las espinacas y se pican las hojas.
3.- Añade las hojas al sartén además de tomate picado y deja que se terminen de cocer, retira del fuego y añade el queso ricotta junto con la nuez moscada y la albahaca.
4.- Rellena las caracolas y colócalas en una bandeja engrasada para después meterla al horno a 180 grados durante 10 minutos.
Sirvelo acompañado de un poco de salsa de tomate y queso parmesano, como toque extra puedes volver a meterlas al horno para que el parmesano se gratine.
Se acercan de nuevo las festividades en las que la comida es la anfitriona y bueno he aquí la receta del glaceado para preparar jamón York.
Ingredientes:
8 tiras gruesas de jamón
1 frasco de mermelada de chabacano
1 cda. de mantequilla
100 g de almendra
1 vaso de vino blanco
Preparación:
1.- Fríe las rebanadas de jamón en mantequilla.
2.- Licúa la mermelada con el vaso de vino y la mitad de las almendras previamente lavadas y peladas.
3.- Con esa mezcla baña las rebanadas de jamón y la otra mitad de almendras se fríen con mantequilla.
Adorna con las almendras fritas y acompaña con verduras al vapor o un poco de puré de papa.
Las carnes frías no sólo se pueden comer como botana también hay platillos fuertes en las que se pueden incluir he aquí un ejemplo delicioso.
Ingredientes:
1kg. de salchichas de pavo
6 rebanadas de tocineta ahumada
250 g de queso tipo Oaxaca
1 frasco de salsa catsup
1 lata de puré de tomate
2 cds. de chile chipotle de lata
1/2 manojo de cilantro
1/2 cebolla finamente picada
Preparación:
1.- Fríe la tocineta ahumada en un sarte, corta las salchichas y ponlas en el sartén hasta que se sazonen con el tocino.
2.- Añade la salsa catsup, el puré de tomate y el chile chipotle, deje hervir por unos 5 minutos y agregar el cilantro picado, deje sazonar por otros 2 minutos.
3.- Sirve y añade las rajas de queso, se puede acompañar con tortillas y un poco de arroz blanco.
En éstos tiempos de crisis muchos de nosotros hemos tenido que optar por sustituir ciertos alimentos por unos de menor costo, he aquí una lista de aquellos alimentos que son altamente nutritivos además de asequibles.
Nopal: Este cactus mexicano es ideal para cunsumir ya que es fuente de fibra soluble e insoluble, su consumo evita el estreñimiento, contiene minerales como calcio y magnesio, se puede utilizar perfectamente para preparar platillos de entrada, sopa o platos fuertes.
Arroz: Este es un alimento básico en muchas partes del mundo, no tiene colesterol y por su contenido de almidon se considera una buena fuente de energía. Se recomienda elegir el arroz integral o salvaje para aumentar el aporte de fibra y beneficiar la salud intestinal.
Hay muchas maneras de preparar albóndigas y hoy he traído unas con relleno de queso crema que se pueden servir como platillo fuerte.
Ingredientes:
1/4 de carne de res
1/4 de carne de cerdo molida
Sal y pimienta
1 diente de ajo finamente picado
4 cdas. de galletas ritz molidas
1 trozo de cebolla finamente picado
1 huevo
1 Queso Crema de 190g
Caldillo:
2 cdas. de aceite
5 cdas. de cebolla finamente picada
3 jitomates grandes asados y molidos
1 chipotle de lata
4 cdas. de consomé
1 rama de perejil
Preparación:
Mezclar las carnes y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo, las galletas Ritz, cebolla y huevo.
Formar bolitas y rellenar con un trocito de Queso Crema.
Reservar. En un poco de aceite acitronar la cebolla, el jitomate licuado con el chipotle y sazonar con consomé.
Dejar hervir y agregar las albóndigas y el perejil.
Tapar y bajar el fuego hasta que se cuezan.
El salmón no sólo es considerado uno de los más deliciosos pescados, si no uno de los más nutritivos. Rico en grasa Omega 3, la cual contribuye a la reducción del colesterol, y poseedor de vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro organismo. Aquí les va una receta sencilla y fácil de preparar.
En un sartén hondo, agregue un poco del vino blanco y 4 cucharadas pequeñas de mantequilla y deje que esta se derrita. Mezcle bien ambos ingredientes.
Por otro lado, agregue un poco de sazonador y mostaza al salmón.
Coloque el salmón en el sartén y agregue la mitad del limón.
Tape el sartén y cocine a fuego lento hasta que el salmón cambie de color. Después voltéelo y vuelva a colocar la tapadera del sartén. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos.
Finalmente, apague el fuego y deje que el salmón se termine de cocinar con el vapor.
Nota: la cantidad de salmón que utilice le ayudará a utilizar la cantidad correcta de ingredientes. Recuerde que si no cuenta con Pinot Grigio, puede optar por otro tipo de vino, siempre y cuando sea blanco. La marca del sazonador es sólo una sugerencia, no olvide que puede utilizar otro tipo de especias y siempre arriesgar un cambio en el sabor.
