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Posts by: Heidi Santiesteban

Heidi Santiesteban

Los riesgos y ventajas de consumir edulcorantes

- - Glosario Culinario, Nutrición

Endulzante

Los endulzantes o sustitutos de azúcar son  productos químicos que pueden endulzar entre 50 y 600 veces más que el azúcar, ofrecen muy pocas calorías por esto  se han convertido en muy populares entre los consumidores al punto de sustituirlo por el azúcar normal. Su uso se ha comercializado en distintos productos como yogurt, gaseosas, postres, golosinas entre otros.

Así como se han vuelto muy populares también han sido objeto de relaciones con enfermedades como el cáncer pero ninguno de los estudios han encontrado una relación directa con la aparición de cáncer.

La única relación que se encontró se hizo con estudios en animales de laboratorio pero las dosis administradas fueron superiores a las que puede consumir un humano por lo que se descartó la relación entre la enfermedad y el edulcorante.

Antes de salir al mercado los productos pasan por un largo proceso de selección pero he aquí una lista de los productos autorizados que puedes consumir con plena seguridad.

Aspartame: Equal, Nutrasweet, Canderel
Sacarina: Sweet’ N Low
Sucralosa: Splenda
Acesulfamo Potásico: Sweet One, Sunett

Dieta ideal para los adictos a los carbohidratos

- - Dietas, Nutrición

Para todas las personas que desean bajar de peso los carbohidratos pueden ser un punto débil ya que por lo regular son las comidas que más nos gustan, las hamburguesas, las pizzas y las rosquillas no aportan ningún nutriente al cuerpo pero tienen un gran sabor, si eres un adicto a los carbohidratos he aquí una dieta que seguro te ayudará a bajar de peso por el exceso de carbohidratos.

Hidratos de carbono

Día 1
Desayuno:
Café negro con sustituto de azúcar.
Un pan tostado integral.
Almuerzo:
Tres huevos y un tomate.
Cena:
Un filete de carne roja, o pescado.
Abundante ensalada verde.

Día 2

Desayuno:
Café negro con sustituto de azúcar.
Un pan tostado integral.
Almuerzo:
Un filete de carne de res, buey, o pescado.
Abundante ensalada verde.
Cena:
Champigñones, o morrones; todo lo que desee.
Ensalada verde. Continue Reading

Qué es el Wasabi?

- - Comida Internacional, Glosario Culinario

Wasabi

El wasabi es una planta perteneciente a la familia del repollo de sabor fuerte que se utiliza en la comida Japonesa, en general se utiliza en platillos como el sushi, sashimi y algunos tipos de donburi.

Se puede encontrar en diferentes presentaciones ya sea en brotes para ensalada y en aperitivos de sabor wasabi, por su excasa producción es un producto costoso por lo que en muchos países se recurre a sustitutos en polvo o en tubos listos para utilizar, estos están hechos a base de rábano picante y colorante verde que se utiliza en los restaurantes dentro y fuera de Japón.

Muchas personas no soportan su sabor fuerte pero en mi experiencia personal me gusta mezclarlo con algún aderezo para rebajar el sabor y poder comerlo cómodamente acompañando mis platillos japoneses.

Bastoncitos de queso mozzarella caseros

- - Botanas, Comida Rápida

Las botanas son un platillo importante en toda reunión ya que te ayudarán a mantener ocupados a los invitados en la espera de una gran comida, he aquí una receta deliciosa para preparar bastoncitos de queso mozzarella.

Palillos de mozzarella

Ingredientes:
1 Cebolla picada
1 Cebolla de verdeo picada
Sal fina y pimienta al gusto
1 Pimiento rojo (pimiento morrón)
1 lata de Atún escurrido y desmenuzado
1 cd. sopera de Harina
9 rodajas de Pan de molde
18 fetas de Muzzarella
200 gr de Pan rallado
2 Huevos batidos
1 cd sopera de manteca
1 cd sopera de Aceite de oliva

Para freír:

Aceite
Hojitas de perejil al gusto
Florecitas de pimiento rojo al gusto

Preparación:

1.-Colocar la manteca y el aceite en un sartén previamente calentado, incorporando las cebollas con un poco de sal y rehogarlas por unos minutos, añadir el pimiento y cocinar por un minuto.
2.-Añadir el atún y sigue cocinando.
3.-Incorpora la harina y mezcla, deja un minuto más para completar la cocción después salpimenta al gusto y retira del fuego.
4.-Retira la corteza de las rodajas de pan y cortarlas por la mitad, cubre las piezas de pan con papel film o guardarlas en bolsitas de nailon.
5.-Extiende las fetas de muzzarella sobre una superficie lisa y distribulle el relleno, que debe aplicarse en una de las mitades de las fetas y enrollar con cuidado.
6.-Pasa los rollos por pan rallado salpimentado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.
7.-Freír los rollos en una cacerola con aceite bien caliente, retirar y escurrir.

Deja reposar los rollos por unos segundos sobre papel absorbente, servilletas u hojas de papel para cocina para quitar el exceso de aceite y servir calientes.

Fuente

Cómo preparar donas caseras?

- - Postres, Tips de Cocina

Si te gustan los postres pero la crisis no te deja comerlos tanto como quisieras, he aquí una receta deliciosa para preparar donas en tu propio hogar, es muy sencillo y podrás hacerlas a tu gusto.

Donas

Ingredientes:
300 g harina de fuerza
200 g harina normal
80 g azúcar
40 g mantequilla
20 g levadura
20 g leche en polvo
1 huevo
Canela
Azúcar

Preparación:

1.-Mezcla en un bol las dos cucharadas de harinas, el azúcar, la leche en polvo y la levadura alrededor de dos minutos, luego añade unos 230 gramos de agua templada y el huevo batido para pasar a amasar la pasta durante 8 minutos.
2.-Después añade la mantequilla y amasa hasta que la masa no se nos pegue a las manos, si es necesario, podemos agregar un poco más de harina, ya que buscamos que la textura sea homogénea y elástica.
3.-Ahora viene la parte divertida, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 45 minutos. 4.-Pasado este tiempo amasamos un poco y la estiramos hasta que tenga 1 cm de espesor, cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para formar las donas y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.
5.-Este postre no es nada dietético ya que debemos freír en aceite de sabor suave a temperatura media y con cuidado que no se quemen.

Escurrimos las donas en papel absorbente y sin dejar que se enfríen las bañamos en azúcar con un poco de canela o colocamos chocolate líquido por encima.

Fuente

Receta para preparar Pastel Azteca

- - Amas de casa, Comidas Exoticas y Raras, Pollos

El pastel azteca es un platillo mexicano muy práctico y sencillo de preparar, es similar a una lasagna ya que colocaremos ingredientes por capas pero varían los alimentos que utilizaremos.

Pastel azteca de mole

Ingredientes:
1/4 de mole doña María
250 g de queso manchego
Tortillas de maiz (pasadas por aceite de maiz)
Cebolla en rebanadas
Pollo deshebrado
Crema agria

Preparación:
1.Se fríe en su propio aceite el mole y se le agrega caldo de pollo, se sazona con sal y se deja hervir 5 minutos y listo.
2.En un refactario se colocan 2 cuacharadas de mole, acomodando una capa de tortillas aproximadamente 3 a lo ancho hasta colocar unas 12 tortillas.
3.Sobre la capa de tortillas se le agrega el pollo deshebrado y algunas rodajas de cebolla al gusto.
4.Se agrega el mole cubriendo toda la capa anterior al gusto.
5.Se le colocan encima la crema agria y el queso al gusto.
6.Se vuelve a realizar los pasos del 2 al 5 y así sucesivamente hasta llenar el refractario.
7.Hornear por aproximadamente 20 minutos a 190°C.

Se sirve cortando como si fuera pastel con un poco de arroz colorado.

Crepes de Dulce de leche y azúcar glass

- - Cocineras Amateurs, Desayunos, Postres

Hoy quise desayunar algo dulce así que me preparé los siguientes crepes con dulce de leche y un poco de azúcar glass para comenzar mi día con mucha energía, claro que agregué un poco de frutillas para equilibrar el sabor.

Crepas de dulce

Ingredientes:
1 taza de harina
1 yema de huevo
leche
dulce de leche

Preparación:
1.-Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche.
2.-La consistencia de la mezcla debe ser espesa y elástica para que los panqueques salgan finitos, trata de evitar los grumos.
3.-Calentar un sartén y derretir un poco de mantequilla.
4.-Con la ayuda de un cucharón vierte un poco de la mezcla cuidando de no verter mucho ya que podrían salir muy gruesos.
5.-Cuando la crepa esté cocida por abajo dale la vuelta, ojo no dejes por mucho tiempo para que no queden tostadas.

Por último vierte por encima de las crepas el dulce de leche y cerrar en forma de triángulo, esparce un poco de azúcar glass y listo.

Pizza de Carne molida y verduras

- - Cocineras Amateurs, Comida Rápida

Es viernes y comienza el fin de semana por lo que podemos relajarnos de la dieta y comer algo divertido como una pizza aunque no es como una convencional ya que no tendrás que amasar ni esperar a que se infle la masa.

Pizza de carne molida

Ingredientes:
1 kg de carne molida
1 kg de zanahoria
1 kg de cebolla
condimentos
5 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
sal a gusto
pan rayado
200 grs de queso cheddar blanco
200 grs de queso cheddar amarillo

Preparación:
1.-Se coloca en un bol los huevos,ajo, perejil,sal carne, cebolla picada en cuadros y la zanahoria rallada, revolviendo todo.
2.-se le agrega un poco de pan rayado para que tome un poco de consistencia.
3.-Luego se coloca en una pizzera grande.al horno alto cuando,ya este lista la preparacion se le agrega el queso.

Por último se pueden acompañar con una ensalada verde aderezada con vinagreta, esta prepación sirve para 2 pizzas.

Beneficios de consumir fideos asiáticos

- - Comida Internacional, Pastas

Fideos asiáticos

Los noodles o fideos son muy populares en la comida asiática, en Japón se les conoce como Soba, estos son hechos con trigo sarraceno de 10 a 90%, su preparación es muy sencilla pero curiosa ya que primero se debe amasar con agua, estirando y cortando con un grosor de 3 mm que después serán sumergidos en  agua sin sal y por último en agua helada, se escurren y se pueden servir en caldos fríos o calientes.

Los fideos Mian son unos de los fideos más complicados de hacer ya que se elabora la masa y se debe doblar y estirar cuantas veces queramos dependiendo del número de fideos que se desee, se pueden elaborar hasta 4,096 fideos solo doblando y estirando, al final se colocan en agua hirviendo y se sirven en caldos.

La ventaja de comer los fideos asiáticos es que están hechos con pocas proteínas y aportan mucha fibra a nuestro organismo, claro que debemos moderarnos porque tambien contienen harina pero cuando se incluyen a un caldo con muchas verduras se puede equilibrar el platillo.

Fuente

Chuletas de cerdo marinadas con miel de abeja

- - Amas de casa, Carnes

Las chuletas de cerdo suelen ser un poco secas por eso deben marinarse con unas horas de anticipación antes de prepararlas, de esta manera serán más jugosas y tendrán mejor sabor.

chuletas de cerdo

Ingredientes:
6 chuletas de cerdo
1 sobre de sopa de cebolla
pimienta y sal al gusto
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa negra
1 cuharadita de pasta de ajo
el jugo de tres limones,
4 o 5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de vinagre

Preparado:
1.-Marinar las chuletas con anticipación con el sobre de sopa,pimienta y sal.
2.-Mezclar la pasta de ajo con el limón,la miel de abeja, la pimientay el vinagre
3.-Revolver muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.
4.-Aparte en una sartén al fuego derretir la mantequilla con el aceite y freír las chuletas por ambos lados por 5 minutos.
5.-Retirar del fuego y colocar en un refractario, bañarlas conla salsa preparada con anterioridad, llevar al horno caliente a 350 grados durante 30 minutos.

Fotografías de pasteles variados

- - Galerías con Sabor, Postres

Los pasteles no solamente son deliciosos la decoración es parte importante en su preparación ya que entre más vistosa y colorida suele ser llamativa pero poco apetecible, en cambio cuando se utilizan detalles sencillos se antoja deborarlo de un sólo mordisco.

En las fotografías encontramos un turrón de dulce de lechel, una tarta de frutillas, un mousse de chocolate, un bombón de chocolate, una tarta húngara y un bizcochuelo de chocolate.

Fuente

Receta para preparar Tarta Cabsha

- - Sabor Universal

Los postres fríos son mis favoritos en el verano, esta vez he traído la receta para preparar una tarta fría de chocolate llamada Cabsha, sus ingredientes son simples y muy fáciles de comprar, el resultado es delicioso y seguramente te hará romper un poco la dieta.

Tarta Cabsha

Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
5 cucharadas soperas de chocolate en polvo
2 huevos
150g de margarina (o en ultimo caso manteca)
Unas gotas de esencia de vainilla

Relleno:
1/2 kg de dulce de leche
1 chocolate de taza
100g de manteca para derretir el choc.

Preparado:
1.-Poner en un bol la harina,el azúcar y el chocolate en polvo.
2.-Agregar los huevos,la esencia de vainilla y la margarina previamente derretida.
3.-Formar una masa homogénea, después coloca la masa bien aplastada en un molde redondo de 28 a 30 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
4.-Mételo en el horno caliente por 10 minutos.
5.-Para el relleno, una vez lista y fría la masa cubrirla con el dulce de leche.
6.-Derretir en un bol de cristal a baño maría el chocolate con los 150g de manteca.

Por último cubre la tarta con el relleno y lo llevas directamente al frigorífico hasta que se vaya a servir.