Receta para preparar Cochinita Pibil

Esta receta se puede preparar en tacos o bien acompañarse con arroz blanco o frijoles refritos, es un platillo orgullosamente mexicano y muy delicioso.

Ingredientes:
3 libras de pierna de cerdo
1 barra de achiote
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
Orégano, pimienta, clavo al gusto
Jugo de naranja agrio
Hoja de plátano
Manteca

Preparado:
1.-Licuar todos los ingredientes y marinar la carne cosrtada en trozo toda la noche.
2.-Al día siguiente se coloca la carne con la salsa a cocinar en una olla expres con una cucharada de manteca y se cubre todo con la hoja de plátano.Cocinar por 1 hora
3.-Una vez pasada la hora, cambiar la carne a una cazuela o recipiente bajo y desmenuzar la carne con dos tenedores, rectificar el sazón de ser necesario.
4.-Agrega agua necesaria y dejarla hervir otros 10 o 15 minutos.

Para la cebolla:1 o 2 cebollas moradas cortadas en cuadritos o fileteados, marinar con jugo de naranja, orégano y chile habanero al gusto.

Deben tener cuidado ya que es un platillo picante, si no se cuenta con ese tipo de pichantes se puede utilizar salsa habaner.