Monthly Archives: April 2009

Pollo con Tofu estilo Thai

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Pollos

Este plato se puede servir como entrada o con arroz como plato principal. Es una versión diferente de los tradicionales sin embargo vale la pena probarlo por su fragancia y frescura.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en trocitos
1 pan de tofu duro(queso de soja) cortado en cubos de 2cm
4 cds de aceite de mani o maiz
5 ramitas de cilantro fresco
6 hojas de albahaca fresca
3 cds de Salsa thai dulce
2 cts de Salsa de pecado thai o vietnamesa nuoc nam
un poco de jugo de una lima verde tahitiana o limón
1 aji Serrano o jalapeño cortado en rodajitas (opcional)

Preparacion:
1.-Poner a freir los trocitos de pechuga en fuego fuerte hasta que cambien de color y remover de la sartén.
2.-Cortar el tofu tomando cuidado de secar los cubos con servilleta de papel y freírlos hasta que comiencen a mostrarse doraditos.
3.-Retornar las piezas de pechuga junto con las de tofu (reducir el fuego) y verter la salsa dulce, mezclar por un medio minuto.
4.-Verter el cilantro, albahaca y “aji”(opcional) continuando la mezcla verter la salsa de pescado o “Thai fish sauce” mezcalr por 1 minuto mas.minuto más.
5.-Servir esto en una cama de arroz y exprimir un poco de jugo de lima o limón si se desea.

NOTA: Debe ser preparado minutos antes de servirlo una vez que se dispone de los ingredientes la preparación de este plato no lleva más de 5 minutos. Las salsas dulce y de pescado cualesquiera de variedades pueden ser compradas en almacenes orientales. La salsa de pescado es extremadamente salada por este motivo la sal no se incluye.

Receta de Antipasto de Atún

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Botanas

Se acercan las vacaciones y si tendrás una reunion en casa, el picoteo no debe faltar así que hemos traído una deliciosa y sencilla receta de antipasto.

Ingredientes:
2 cebollas de huevo blancas
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
1 frasco de pepinos en vinagre con su jugo de 500 gm
1 frasco de incurtido mixto en su jugo 500 gm
1 frasco de aceitunas verdes sin semilla en su jugo de 250 gm
1 frasco de alcaparras de 220 gms en su jugo
2 tarros de lomitos de atún en aceite
1 frasco de salsa de tomate de 660 gm
3 cds. de aceite medidas en cuchara de palo
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.-Se pica la cebolla blanca y el pimenton en trozos pequeños y se fríen en el aceite, con la sal y la pimienta al gusto.
2.-Se pican todos los ingredientes en trozos pequeños se revuelven con el atún desmenusado y la salsa de tomate. 3.-Se ponen a cocinar hasta que hierva revolviendo constantemente, por un buen rato.

Lo deja enfriar y se mete al frigorífico, se debe cocinar en olla que no sea de aluminio. Se pueden acompañar con unas galletas saladas, tostadas o pan blanco.

Cómo hacer flan de licor de café?

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Postres

El flan es uno de mis postres favoritos ya que es suave al paladar y se pueden intentar muchas combinaciones en su preparación, si quieres intentar una opción diferente al flan tradicional, he aquí una receta deliciosa de flan con sabor a licor de café.

Ingredientes:
3 cucharaditas de agua
1 taza de azúcar
4 piezas de huevo
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada
2 cds de fecula de maíz
90 gm de queso crema
licor de café

Preparacón:
1.-Se prepara el caramelo en la estufa con el agua y el azúcar,bañar el molde o la flanera.
2.-Licuar los ingredientes restantes y agregar al molde acaramelado, hornear sin tapar de 12 a 15 minutos a nivel 8 o medio alto.
3.-Girar cada 3 minutos, dejar reposar 5 minutos tapado con papel aluminio.

Verificar su consistencia con un palillo, si es necesario hornear de 2 a 3 minutos más, a máxima potencia. Por último enfriar, refrigerar y desmoldar.

Receta para preparar Pechugas de Pollo poblanas

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Pollos

Si te gusta la comida poblana y quieres preparar algunas pechugas, he aquí una receta deliciosa para preparar Pechugas de pollo a la poblana.

Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pollo deshuesadas
6 rebanadas de jamón ( pavo o puerco)
6 rebanadas de queso manchego
3 o 4 chiles poblanos desvenados, en rajas.
leche evaporada
Jugo Maggi
pimienta al gusto
consomé de pollo al gusto
ajo molido al gusto

Preparado:
1.-Las pechugas de pollo se ponen a marinar con la leche evaporada, elajo molido, el jugo maggi, y el consomé de pollo, por dos horas.
2.-Una vez ya marinadas las pechugas se acomodan en un refractario completamente extendidas, y se les va poniendo encima decada una de ellas en el orden una rebanada dejamón, chiles poblanos en rajas, y el queso manchego.
3.-Por último sevierte sobre ellas el jugo donde pusimos a marinar nuestras pechugas, y se meten alhorno a 150 grados por 30-45 minutos hasta que esten cocidas y gratinado el queso.

Recomiendo acompañarlas con un arroz blanco, y verduras con mantequilla salpimentadas.