Lasagña hecha con 3 quesos y Setas | Sabor Universal

Lasagña hecha con 3 quesos y Setas

Hay muchas maneras de preparar lasagña, esta es otra opción parar preparar una sin carne, su elaboración lleva un poco de tiempo pero es muy sencilla de hacer, su sabor es delicioso ya que combina diferentes tipos de setas y quesos.

Lasaña de setas y tres quesos

Ingredientes:
1 onza de setas porcini secas
1 taza de agua caliente
3 cds de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
12 onzas de setas de botón rebanadas
6 onzas de setas shitake, sin tallo y en rebanadas
4 dientes de ajo triturados
1 cucharadas de romero fresco picado
1/8 de cta de pimienta roja molida
½ taza de vino rojo seco
28 onzas de tomates triturados

Ingredientes para el relleno:
30 onzas de queso Ricota
½ taza de queso Parmesano rallado
1/3 de taza de salsa pesto (puede ser de lata)
2 huevos
1 yema de huevo
12 láminas de pasta para lasaña
10 onzas de queso de cabra
1 tomate picado y sin semillas
albahaca o romero fresco

Preparación:
Para la salsa:
1.-Enjuaga las setas porcini en agua y ponlas en un tazón pequeño.

2.-Vierte el agua caliente sobre ellas y déjalas remojar por 30 minutos para que suavicen. Retira la setas del agua y guarda el líquido. Córtalas, tirando cualquier tallo que haya quedado duro.

3.- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego mediano. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente, por unos 8minutos.
4.- Añade las tres variedades de setas y el ajo y saltéalos unos 5 minutos o hasta que las setas comiencen a suavizar, agrega el romero y la pimienta roja y saltea por otros 30 segundos, vierte el vino y el líquido donde remojaste las setas dejando fuera cualquier sedimento que tenga.

5.-Sube el fuego y deja que hierva y se reduzca ala mitad, por unos 5 minutos. Añade los tomates enlatados, reduce el fuego y déjalo cocer por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Salpimentar a tu gusto.

Para el relleno:
1.-Combina el ricota, el parmesano y el pesto en un tazón mediano. Salpimentar al gusto.

2.-Incorpora los huevos y la yema, cocina la pasta en agua con sal hasta que esté tierna pero suficientemente firme para masticar. Escúrrela y enjuágala con agua fría y vuelve a escurrir.

3.-Engrasa un recipiente para hornear de preferencia del tamaño del largo de la pasta, esparce ¼ de la salsa por el fondo del plato.

4.-Coloca 3 o 4 láminas de pasta, cubriendo todo, esparce mitad del relleno y vierte otro ¼ de la salsa por encima.

5.- Esparce 1/3 del queso de cabra por encima, cubre con 3 o 4 láminas de pasta. Presiona levemente hacia abajo y esparce el resto de la salsa.

6.- Esparce el resto del queso de cabra repitiendo el proceso cuantas veces sea necesario para llenar el recipiente.

Precalienta el horno a 350ºF. Cubre la lasaña con papel metálico y coloca sobre bandeja de hornear. Cocinar por 35 minutos, destápala y continúa horneando hasta que la salsa haga burbujas y el queso se derrita. Decora con el tomate y las hierbas, y sirve.

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