Receta para preparar pavo estilo americano

Se acerca la navidad y bueno he aquí otra receta para preparar el tradicional pavo y bueno para cambiar el sabor seco podemos ayudarnos de una jeringa para inyectar por dentro la mantequilla.

Ingredientes:
150 ccs de aguardiente
1 rama de apio
1 cebolla

150 gramos de harina
200 ccs de mantequilla
1 manzana frita en mantequilla
menudillos
150 gramos de nueces
pan cortado en dados
100 gramos de pasas
1 pavo no muy grande
pimienta
sal
sidra de caña
tomillo
3 zanahoria
Preparación:
1.-Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.
2.-El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.
3.-Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más.
4.-Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga .

Por último se le añade caldo ésta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo.