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Monthly Archives: November 2008

Receta para preparar Galletas de chocolate

Si ustedes son amantes del chocolate, estas galletas las querrán hacer todos los días. Acompáñelas con leche fría o con su cafecito por la mañana.

receta de galletas

Ingredientes:

– ½ taza de mantequilla (8 cucharadas o 113 gr.)
– ½ taza de azúcar morena
– 1 huevo
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
– 1 1/3 tazas de harina
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca grande de clavo en polvo
– ½ taza de chispas de chocolate semi-amargo (60% cacao)

Procedimiento:

En un plato hondo, agregue la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y mezcle bien.
A continuación, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y el clavo en polvo. Revuelva ambas mezclas muy bien.
Conforme vaya haciendo la primera mezcla, introduzca en un plato las chispas de chocolate semi-amargo y derrítalas en el microondas por dos minutos a temperatura mediana, revuelva e introduzca el chocolate de nuevo por un minuto.
Por último, agregue el chocolate derretido a la mezcla final y revuelva bien.
Tome pequeñas bolitas de masa y moldéelas hasta darles una forma redonda. La cantidad que obtenga dependerá del tamaño de la galleta. Puede obtener de 12 a 14 galletas. Espolvoree un poco de canela sobre las galletas e introdúzcalas al horno de 10 a 12 minutos.

Nota: les recomiendo mantener la mantequilla fuera del frigorífico por un rato para que ésta se ablande antes de utilizarla.

Tostadora que marca el pan con la cara de Darth Vader

Si pensaron que solo traeríamos electrodomésticos de Hello Kitty estan muy equivocados pues hoy he encontrado este tostador de pan edición Star Wars.

Tostador de Star Wars

Me gusta el diseño en color negro y el logotipo de la saga resalta en color blanco, lo importante de este tostador es que imprime la sobre el pan la forma de Darth Vader. Su precio sobrepasa un poco el de una tostadora normal pero que va, tendrás el privilegio de comer como todo un Jedi.

Fuente: Geekets

Caracolas rellenas de espinaca y panceta

Las caracolas son una especie de pasta que pueden rellenarse de diferentes maneras, hoy haremos un relleno de espinaca con panceta con el cual puedes salir un poco de la rutina.

caracolas rellenas de espinaca y panceta

Ingredientes:
24 caracolas de pasta de tamaño grande
1 cd. de aceite de oliva
1 cebolla picada
125 gr. de panceta picada
2 dientes de ajo picados
12 hojas de espinaca
2 tomates maduros
250 gr. de queso ricotta
2 cds. de albahaca picada
nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
1.- Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal, déjalas escurrir y lava con agua fría.
2.- Freímos la cebolla y el ajo picados con la panceta en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, eliminamos los tronchos de las espinacas y se pican las hojas.
3.- Añade las hojas al sartén además de tomate picado y deja que se terminen de cocer, retira del fuego y añade el queso ricotta junto con la nuez moscada y la albahaca.
4.- Rellena las caracolas y colócalas en una bandeja engrasada para después meterla al horno a 180 grados durante 10 minutos.

Sirvelo acompañado de un poco de salsa de tomate y queso parmesano, como toque extra puedes volver a meterlas al horno para que el parmesano se gratine.

Fuente

Emparedado de Plátano y frambuesas

Aquí les va otra receta para un desayuno fácil, rápido y muy sabroso. Estos ricos “emparedados matutinos” les encantarán a los niños. Otra de las razones para consumirlos se debe al contenido de plátano, el cual, gracias a su contenido de potasio e hidratos de carbono, ayuda a equilibrar el sodio de su organismo facilitando la eliminación de líquidos, y obtienen una fuente de energía vegetal por su contenido de hidratos de carbono.

hot cakes de platano y frambuesas


Ingredientes:

– 2 plátanos grandes
– Mantequilla
– Canela
Mermelada de frambuesa
– Harina para “Hot cakes
Procedimiento:

En un sartén, agregue unas 4 cucharadas de mantequilla y deje que ésta se derrita a fuego lento.
Corte los plátanos en pequeñas rodajas e introdúzcalas en el sartén. Revuelva los plátanos con la mantequilla. Espolvoree un poco de canela sobre la mezcla.
Prepare la harina para hot cakes (tortitas)
Retire la mezcla de los plátanos y agregue dos cucharadas de mermelada de frambuesa.
Revuelva bien las mezcla de harina para “hot cakes” y la de los plátanos con mermelada de frambuesa.
En el mismo sartén precalentado podrá empezar a hacer sus deliciosos “hot cakes”
Finalmente unte una cucharada de mermelada de frambuesa a uno de los “hot cakes” y después coloque el segundo encima.

Nota: les recomiendo que los plátanos que utilicen estén maduros, incluso al grado que la cáscara cambie de tonalidad y obtenga una oscura. Si no es de su agrado el sabor de la mermelada, puede utilizar otra.

Desayuno Continental

El desayuno continental, también conocido como desayuno europeo, consiste básicamente en café, jugo y pan dulce. Este desayuno es muy conveniente para aquellas personas que gustan desayunar algo rápido y fácil de preparar. En esta ocasión le daré un pequeño giro a la tradicional receta.

desayuno europeo

Se requiere de una o dos rebanadas de pan de avena o integral. Póngalo en el tostador y espere hasta que el pan adquiera una consistencia ligeramente dura. Unte mermelada de zarzamora y una rebanada de queso Muenster. Disfrútelo con cada sorbo de su café, le aseguro que será un desayuno práctico y delicioso, ya que la combinación de la zarzamora y el queso es sencillamente única.

Panqués de manzana y canela

- - La Hora Feliz, Postres

Esta es una receta para pastel que decidí convertirla en una receta para panqués. Debo advertirles que estos panqués no tendrán esa típica consistencia blanda de la harina para pasteles, sin embargo quedan deliciosos, ya que por fuera son crujientes, y por dentro ligeramente suaves. Cada bocado consiste en una deliciosa mezcla de la dulzura y acidez de la manzana verde, con el aroma y sabor de la canela.

panques de manzana

Ingredientes:

– 2 huevos
– ½ taza de aceite de olivo
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 ½ tazas de manzana verde (con la cáscara)
– 1 taza de azúcar
– 2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de canela

Procedimiento:

Corte las manzanas en cubos pequeños. Mezcle las manzanas con la taza de azúcar.
Mezcle el aceite de olivo, la vainilla y los huevos.
Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
Finalmente, mezcle todo y revuelva bien con ayuda de una cuchara de madera de preferencia.
Agregue las manzanas y continúe revolviendo sólo hasta que las manzanas se incorporen bien.
Introduzca la mezcla final en los moldes para panqués y prosiga a hornear por unos 20 a 30 minutos, a 350 grados.
Ya listos, déjelos enfriar por uno minutos y agregue una o dos bolas de helado de vainilla.

Nota: el tiempo de cocción puede variar, por lo que recomiendo estar al pendiente y esperar a que la superficie de los quequitos adquiera una apariencia dorada, y que al momento de introducir un cuchillo, este salga limpio.

Cómo se prepara la Sopa de Tortilla?

La tortilla es un alimento básico en la dieta del mexicano, no solo se usa como complemento tambien podemos hacer platillos principales y bueno aquí tenemos una sopa que seguro encantará a todos.

sopa de tortilla

Ingredientes:
4 jitomates en cubos
1 cebolla en cubos
2 dientes de ajo
1 cta. de aceite canola
1 litro de caldo de pollo
2 hojas de epazote
7 tortillas de maíz
1 chile pasilla picado
1 pizca de sal
1/2 taza de queso panela en cubos
4 rebanadas de aguacate picado

Preparación:
1.- Separa cuatro de las 7 tortillas, las 3 restantes cortalas tipo juliana y colócalas en un sarten sin aceite hasta que se endurezcan y estén crujientes. Separalas y reserva.
2.- Sofríe con aceite de canola el ajo, la sal, el jitomate, cebolla y chile pasilla, una vez que se tornen un poco tiernas agrega el epazote y el caldo de pollo. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuadros. Deja hervir por unos 3 minutos más y retira del fuego.
3.- Una vez que esté lista saca el epazote y licúa, despues agrega las tortillas crujientes, el aguacate y el queso panela rallado.

Introducción de Rebeca Nájar a nuestra red…

- - Sabor Universal

Mi nombre es Rebeca Nájar, tengo 27 años y nací en Mexicali, B.C. Egresé como licenciada en Traducción del Idioma Inglés en la Facultad de Idiomas de la UABC.

rebeca Nájar

Me considero una persona seria pero con un gran sentido del humor y dispuesta a escuchar nuevas y mejores sugerencias de todo tipo, siempre con el fin de mejorar y desarrollarse como ser humano. Y en esta ocasión por qué no, como una “chef”

Desde chica, recuerdo que amaba revisar los libros de recetas que tenía mi tía y buscar aquellas que tuvieran los ingredientes con los que contábamos en ese momento. Siempre buscábamos un pretexto para estar en la cocina; la familia está de visita, por lo que había que hacer unas galletas de mantequilla como bienvenida, y ese tipo de cosas.

Más adelante mi gusto giró a algo más simple pero muy entretenido, los “Hot Cakes” (tortitas) El hecho de mezclar y experimentar se convirtió en uno de mis hobbies favoritos. El no saber que sabor esperar realmente me fascinó desde el primer momento en que hice mis primeros hot cakes de arándano con canela.

Actualmente me introduje un poco al mundo de la decoración de pasteles. Este hobby es definitivamente algo más elaborado, pero no deja de ser maravilloso y retador. Espero más adelante mandarles algunos tips sobre lo que vaya aprendiendo mis queridos amigos. Y espero hacer sus desayunos más amenos y deliciosos. Recuerden enviarme sus comentarios y sugerencias con toda confianza.

Cómo preparar masa para tamales?

Bueno esto va a petición de nuestra lectora Natalia que nos ha estado pidiendo la receta para preparar los tamales, en realidad, lo dificil es la masa pues el relleno se hace con lo que uno guste ya sean rajas con queso, carne de res, de dulce, etc.

Se puede emplear masa de nixtamal para tortillas, o harina especial para tamales, si se emplea harina habrá que humedecerla con un poco de caldo tibio y colado, de pollo, cerdo, o res. en el caso de la masa, se humedecerá de igual forma.

Amasar hasta obtener una magnifica consistencia.
Para un kilo de masa, se debe usar 250 grs. de manteca ( puede ser, de cerdo, o manteca vegetal )

masa para tamales de res

Cómo batir la masa de tamales
1.- Inicialmente se deberá preparar una taza de caldo al gusto ( pollo, cerdo, o res ) con una cuchara sopera de sal marina y un cuadrito concentrado de costilla jugosa de res,   ( reservar )  de la misma manera deberán prepararse los ingredientes que colocarán como relleno que puede ser carne de res deshebrada con chile pasilla, pollo y verduras como tomate, cebolla, rajas de chile jalapeño, queso asadero, etc.

2.- Colocar la manteca en un recipiente amplio, batirla perfectamente con una pala de madera hasta obtener una consistencia cremosa, agregando en forma esparcida y anticipada una cucharada de polvo para hornear.
En este punto se deberá agregar, poco a poco, porciones de masa, no muy grandes, siguiendo el batido uniforme y agregando cada vez según sea necesario un poco de caldo para obtener finalmente un amasado perfecto.
3.- Cuando ha sido incorporada en forma total, toda la masa .. se deberá seguir con el batido la clave del éxito en el sabor de los tamales, está en el batido, y desde luego, en las cantidades correctas de los ingredientes y seguir batiendo .
4.-La prueba final para comprobar el correcto batido de la masa, deberá ser de esta manera … se tomará un pequeñísimo grumo de la masa .. ya batida, y se vaciará en vaso lleno de agua limpia.. si la masa flota ….  es el momento de considerar la masa perfectamente batida … y lista para iniciar la envoltura de los tamales ..
Es muy importante señalar, que el mismo resultado se obtiene si se usa una batidora eléctrica.

Envoltura y cocido de los tamales
1.- Se deberán previamente remojar las hojas de elote que sean necesarias …por cada kilo de masa preparada, aproximadamente rinden como unas 30 piezas.
Untar a cada hoja una porción de masa y posteriormente agregar una cantidad proporcional de los ingredientes.
2.- Acomodar cada pieza en una olla vaporera, la cual se deberá tener ya preparada, es decir la olla vaporera comúnmente se usa de una capacidad de 25 litros, a esta olla le caben perfectamente unos cien tamales, se deberá llenar con agua purificada hasta el nivel que señale el fabricante de dicha olla, sin rebasar dicho nivel de agua, cada olla contiene una base perforada, la cual deberá quedar acomodada sobre el nivel del agua mencionada, los tamales deberán quedar acomodados en una superficie ( la base perforada de la olla ) completamente seca.
3.-Se ponen a cocer en la vaporera por un espacio de 90 minutos, en este punto se apaga el fuego … y dejan reposar…
Al cabo de una hora de reposo están listos para servirse.

Nombres de los tipos de cortes de la carne de res

Si eres primeriza en el mundo de la cocina debes saber que hay diferentes tipos de cortes de carne de res y cada uno se prepara de manera diferente, puede resultar un poco complicado pero aqui tratare de explicar para que sirve asi que seguro será más fácil su comprensión.

tipos de cortes de carne de res

Aguayón: Se localiza al principio de la pierna, éste corte es el que se utiliza para preparar los bisteces asados, a la plancha, milanesa o en trozos.
Bola: Es una parte de la pierna y sirve para la milanesa o los bisteces en trocitos.
Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna y se utiliza para preparar carne deshebrada, vinagreta, guisados, etc.]
Chamberete: Es tambíen parte de la pierna pero se utiliza para los caldos, su hueso contiene tuétano.
Retazo con hueso: Se encuentra en donde termina el costillar y tambíen sirve para caldos o guisados.
Chamorro: Se encuentra entre la pata y la pierna, se usa para caldos, guisados o al horno.
Carne molida: Esta se puede hacer de aguayón, espaldilla o bola y se utiliza para las albóndigas, picadillos, hamburguesas o cualquier guisado.
Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza que sirve para hacer jugos.
Pecho: Es la parte de enfrente de la res y se utiliza para hacer pucheros o caldos.
Centro de la pierna: Esta parte central se utiliza para los bisteces asados, fritos, horneados o en trocitos.
Suadero: Es una parte entre la pierna y el estómago que sirve para freírse o guisarse.
Pulpa: Es la parte media de la pierna y se hacen diferentes cortes, por lo regular es de los cortes más económicos.

Costillar: Es un trozo de lomo con hueso, se puede preparar al carbón, a la plancha, asado, frito o en guisados.

Por hoy estos cortes serán de gran ayuda para preparar guisados deliciosos, después explicaremos sobre los cortes que generalmente nos venden en un restaurant.

Fuente

Cómo preparar Glaceado para Jamón?

Se acercan de nuevo las festividades en las que la comida es la anfitriona y bueno he aquí la receta del glaceado para preparar jamón York.

jamon glaceado

Ingredientes:
8 tiras gruesas de jamón
1 frasco de mermelada de chabacano
1 cda. de mantequilla
100 g de almendra
1 vaso de vino blanco

Preparación:
1.- Fríe las rebanadas de jamón en mantequilla.
2.- Licúa la mermelada con el vaso de vino y la mitad de las almendras previamente lavadas y peladas.
3.- Con esa mezcla baña las rebanadas de jamón y la otra mitad de almendras se fríen con mantequilla.

Adorna con las almendras fritas y acompaña con verduras al vapor o un poco de puré de papa.

Remedios fáciles para bajar de peso.

Cuando se tiene un poco de sobrepeso se pueden tomar algunos líquidos que ayudan a bajar de peso, pero si se tiene un nivel elevado es más recomendable acudir con un médico experto.

tazas de te rojo

Té rojo o Pu-er: Tomar 3 o 4 tazas diarias le ayudarán a bajar unos kilos rápidamente sin necesidad de reducir mucho las porciones.

Té especial: A su té favorito agréguele 2 cucharadas de miel y 2 de vinagre de manzana, tómese 2 cuharadas antes de cada comida y se pueden perder hasta 10 libras al mes.

Vinagre de manzana: Tomar dos cucharadas disueltas en un vaso de agua antes de cada comida, pues tiene la propiedad de eliminar las células adiposas.

Recuerde no comer después de las 6 de la tarde y consumir al menos 2 veces por semana ensalada de repollo morado con zanahorias y pepinos, aderezando con limón o vinagre.

Fuente