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Monthly Archives: October 2008

Albóndigas rellenas en caldillo de jitomate

Hay muchas maneras de preparar albóndigas y hoy he traído unas con relleno de queso crema que se pueden servir como platillo fuerte.

albondigas rellenas de queso crema

Ingredientes:
1/4 de carne de res
1/4 de carne de cerdo molida
Sal y pimienta
1 diente de ajo finamente picado
4 cdas. de galletas ritz molidas
1 trozo de cebolla finamente picado
1 huevo
1 Queso Crema de 190g
Caldillo:
2 cdas. de aceite
5 cdas. de cebolla finamente picada
3 jitomates grandes asados y molidos
1 chipotle de lata
4 cdas. de consomé
1 rama de perejil

Preparación:
Mezclar las carnes y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo, las galletas Ritz, cebolla y huevo.
Formar bolitas y rellenar con un trocito de Queso Crema.
Reservar. En un poco de aceite acitronar la cebolla, el jitomate licuado con el chipotle y sazonar con consomé.
Dejar hervir y agregar las albóndigas y el perejil.
Tapar y bajar el fuego hasta que se cuezan.

Tip: Sirve acompañado con arroz.

Receta de Hot Cakes Machos

- - Desayunos, Postres

Para un desayuno rico y diferente, pruebe esta receta un domingo por la mañana. Este es un desayuno con alto contenido calórico, por lo que se recomienda no hacerlo muy seguido mis queridos lectores.

hot cakes de platano


Ingredientes:

-2 plátanos machos (o Peruanos)
-1 taza de harina para hot cakes
-Canela
-Azúcar morena
-Aceite de crema de maní

Procedimiento:

En un sartén, agregue aceite y deje que éste se caliente. Corte los plátanos en rebanadas y colóquelos sobre el sartén.
Agregue unas dos cucharadas de azúcar morena sobre los plátanos y espolvoree canela  sobre ellos. Finalmente, agregue una cucharadita del aceite que se forma en la superficie del bote de crema de maní.
Voltee los plátanos y deje que la miel que se forma se dore sólo un poco.
Retire los plátanos y colóquelos en un plato hondo. Comience por amasar los plátanos hasta lograr una consistencia chiclosa. Retire algunos de los pequeños trozos de azúcar quemada que quedan como residuos en la mezcla.
Agregue esta mezcla a la de hot cakes y mezcle bien.
Sobre otro sartén precalentado, agregue ya sea un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen los hot cakes.

Nota: Esta receta es para dos hot cakes (tortitas) solamente. Si desea hacer más, sólo doble la cantidad de ingredientes. Recuerde que es el aceite de maní el que va a  utilizar, y no en sí la crema. La masa para hot cakes se obtiene siguiendo las instrucciones de siempre que aparecen en la caja de la harina.

Dieta para bajar rápido de peso

- - Dietas, Nutrición, salud

Muchas veces el sobrepeso es de gran importancia a la hora de ser sometido a alguna cirujía por lo que estas dietas express son ideales para bajar rápidamente de peso.

dietas express

DESAYUNO:
* Infusión con ½ taza de leche descremada
* 1 rebanada de pan de salvado o integral
* 2 cucharadas tamaño postre de queso blanco 0% grasa
* 1 cucharada de tamaño postre de mermelada Light.
COLACION MEDIA MAÑANA:
* Infusión o líquido frío
* 1 yogur descremado ó 1 fruta chica ó 1 paquete chico de semillas de girasol.
ALMUERZO:
* Caldo o sopa de verduras ó 2 vasos de agua
* 1 filet grande de merluza ó 6 bastones de surimi ó 1 taza tamaño té de mariscos
*  Hortalizas crudas y/ o cocidas
* 1 cucharadita tamaño té de aceite de soja u oliva + jugo de limón, vinagre y/o aceto balsámico a gusto
* 1 taza tamaño té de ensalada de frutas sin azúcar ó 1 fruta chica y/o gelatina Light.
COLACIÓN MEDIA TARDE:
* Infusión o líquido frío
* 4 mitades de fruta enlatada Light ó 10 almendras ú 8 aceitunas verdes ó 4 aceitunas negras.
MERIENDA:
* Infusión con ½ taza de leche descremada
* 3 galletitas integrales Light
* 2 cucharadas tamaño postre de queso blanco o % grasa
* 1 cucharada tamaño postre de mermelada Light.
CENA:
* Caldo o sopa de verduras ó 2 vasos de agua
*  1 plato postre de pastas integrales ó 1 taza tamaño té de arroz integral ó de legumbres
*  Hortalizas crudas y/o cocidas
*  1 cucharadita tamaño té  de aceite de soja u oliva + jugo de limón, vinagre y/o aceto balsámico a gusto
*  1 cítrico ó 1 fruta chica y/o gelatina Light.

fuente

Cómo preparar Salmón en casa?

- - Amas de casa, Pescados

El salmón no sólo es considerado uno de los más deliciosos pescados, si no uno de los más nutritivos. Rico en grasa Omega 3, la cual contribuye a la reducción del colesterol, y poseedor de vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro organismo. Aquí les va una receta sencilla y fácil de preparar.

salmon hecho en casa

Ingredientes:

– Salmón
– Mantequilla
– Mostaza
Vino blanco (Pinot Grigio)
– Sazonador Vegetal (McCormick)
– Limón (amarillo)

Procedimiento:

En un sartén hondo, agregue un poco del vino blanco y 4 cucharadas pequeñas de mantequilla y deje que esta se derrita. Mezcle bien ambos ingredientes.
Por otro lado, agregue un poco de sazonador y mostaza al salmón.
Coloque el salmón en el sartén y agregue la mitad del limón.
Tape el sartén y cocine a fuego lento hasta que el salmón cambie de color. Después voltéelo y vuelva a colocar la tapadera del sartén. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos.
Finalmente, apague el fuego y deje que el salmón se termine de cocinar con el vapor.

Nota: la cantidad de salmón que utilice le ayudará a utilizar la cantidad correcta de ingredientes. Recuerde que si no cuenta con Pinot Grigio, puede optar por otro tipo de vino, siempre y cuando sea blanco. La marca del sazonador es sólo una sugerencia, no olvide que puede utilizar otro tipo de especias y siempre arriesgar un cambio en el sabor.

Chile con Carne y frijoles

Los platillos picantes son mis favoritos, esta receta de chili o chile con carne y frijoles fue el antojo del día, es rápida de preparar e ideal para este viernes.

chile con carne

Ingredientes:

1 libra de bistec de paleta de res (chuck steak) sin hueso, en trozos tamaño bocado
2 tazas  de cebolla picada
1 cucharada de aceite
1/3 taza  de salsa para bistec picante
1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata  (15-1/4 onzas) de habichuelas rojas (frijoles colorados), escurridos, enjuagados
3 tazas de arroz cocido

Procedimiento:
1.-Cocina la carne revolviéndola en aceite caliente dentro de una olla de hierro con tapa o en una cacerola grande a temperatura media-alta de 4 a 5 minutos o hasta que la carne se dore de forma pareja.

2.-Agrega la salsa para bistec y los tomates con su líquido; mézclese bien. Déjalos hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocínelos de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

3.-Incorpora los frijoles. Cocina el conjunto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que esté caliente por completo.

Sírvelo sobre arroz caliente.

¿Cómo preparar Curry vegetariano?

Anteriormente les mostramos como hacer Pollo al Curry, esta vez haremos la versión vegetariana para aquellos que quieran comer algo diferente o bien como la receta lo indica para las personas que no coman carne.

receta de curry vegetariano

Ingredientes:
250 gr. de papas, en cubos
1 berenjena, en cubos
250 gr. de coliflor, en floretes
250 gr. de champiñones enteros
1 cebolla en rodajas
250 gr. de zanahorias, peladas en rodajas delgadas
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre fresco, picado fino
3 cucharadas de curry en polvo
450 ml. de caldo de vegetales
400 gr. de jitomates, en cubos
1 pimiento verde, en rodajas
1 cucharada de maicena
150 ml. de leche de coco
c/s sal
2 a 3 cucharadas de almendras molidas
c/s cilantro fresco para decorar

Procedimiento:
1.-Calentar mantequilla y agregar cebolla, papas y coliflor. Cocinar a fuego lento tres minutos. Incorporar jengibre, ajo, curry y cocer un minuto.
2.-Agregar caldo, jitomate, berenjena y champiñones. Sazonar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3.-Añadir pimiento y zanahoria. Tapar y cocinar cinco minutos más.
4.-Diluir maicena en leche de coco y añadir a la mezcla anterior. Agregar almendra molida, cocinar sin dejar de mover a fuego lento hasta que espese. Decorar con hojas de cilantro.

Acompañar con arroz blanco.

Licuado de manzana y plátano

- - Bebidas, Desayunos

Este delicioso licuado de manzana y plátano nos proporciona muchas vitaminas y es ideal consumirlo para curar transtornos digestivos, evitar la anemia, ayuda a la concentración, combatir el estress y sobre todo es una muy buena fuente de energia.

licuado de manzana y platano

Ingredientes:
1/3 de taza de zumo de manzana
1/2 taza de tofu suave
1 plátano picado
1/2 vaso de yogurt de fresas
1 cta. de miel de abeja
hielos (opcional)

Preparación:

Es muy sencillo sólo tienes que meter todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.

Este licuado debe consumirse una vez a la semana y de preferencia por las mañanas.

Fuente

Cómo decorar una calabaza para el Día de Brujas (Halloween)?

Se acerca Halloween o el Día de Brujas y bueno si alguna vez haz deseado decorar tu casa con calabazas naturales al estilo tradicional he aqui los pasos para hacerlo de manera fácil y sencilla.

calabaza para decorar

1.- Coloca la calabaza sobre varias hojas de papel para facilitar la limpieza una vez que haya terminado, luego corta el tallo de la calabaza en forma de triángulo calculando que el tamaño del círculo sea lo suficientemente grande para que puedas introducir tu mano para limpiarla por dentro y además para que se sostenga el tallo.

2.- Para la forma de la cara puedes colocar una plantilla en papel o papel engomado para poder guiárte cortando con un cuchillo de dientes afilados y que la cara quede como tu lo desees.

3.- Por último retira los trozos que formen el rostro y coloca una lámpara por dentro para que luzca tenebrosa.

calabaza de halloween

Propiedades alimentarias de las Lentejas

Probablemente las lentejas sean uno de los guisantes mas completos que podemos comer sin preocupación, estas contienen un numero considerable de proteína por tanto los vegetarianos las comen para suplir a la carne. Las lentejas contienen aminoácidos que ayudan a la digestión además de que su contenido en ácidos nucléicos ayudan a renovar células de la piel evitando el envejecimiento.

propiedades de las lentejas

-Las lentejas ayudan a mantener equilibrados los niveles de azúcar por lo que se recomiendan a las personas con diabetes porque reduce la necesidad en los niveles de insulina.

– Las personas con obesidad pueden consumirlas ya que producen sensación de saciedad evitando el comer otro tipo de alimentos entre comidas con más calorías.

– Las lentejas son un eficiente afrodisíaco ya que aumentan la líbido y mantienen la erección.

– Las lentejas protegen al sistema nervioso y ayudan a equilibrar el estado de ánimo.

Para finalizar debemos recalcar que esta legumbre ayuda a las personas que hacen grandes esfuerzos mentales por lo que los estudiantes se ven beneficiados al consumirla.

Patté de atún con queso crema

El atún es un alimento que no contiene tanta grasa a diferencia de otros mariscos, su sabor es un poco fuerte dependiendo del estado en que se conserve ya sea agua o en aceite. Si combinamos con queso crema y otras especies podemos obtener una deliciosa botana.

botana de atun y queso crema

Ingredientes:
190 gr de queso crema
1 lata de atún en agua
2 cds. de chile chipotle adobado y troceado
1/3 de taza de chícharos
1/3 de taza de zanahorias en cubitos
pimienta

Preparación:

1.- Licúa el queso crema junto con el chile chipotle para obtener una mezcla cremosa.
2.- Viertela en un refractario y agrega el atún, la pimienta, los chícharos y las zanahorias removiendo hasta que quede bien incorporado.

Sirve y acompaña con galletas saladas.

Cómo preparar Frapuchino casero?

Me gusta refrescarme de vez en cuando con un delicioso frapuchino así que he decidido preparar uno en mi casa y he aquí la receta.

frapuchino casero

Ingredientes:
3 tazas de leche fresca
café soluble al gusto
agua la que sea necesaria
hielos al gusto
2 cds. de esencia de vainilla o licor de café
dulce de leche al gusto
chispas de chocolate  al gusto
crema batida

Preparación:
Licúa todos los ingredientes a excepción las chispas y la crema batida pues estos se servirán una vez que se hayan servido en vasos o copas la mezcla a manera de decoración.

fuente

Receta de Canelones rellenos de atún

Los canelones son tubos de pasta los cuales se pueden rellenar de direrentes maneras, esta vez haremos el relleno de atún.

canelones rellenos

Ingredientes:

18 placas de canelones
250 gr de atún en aceite
2 huevos cocidos
100 gr de champiñones
1 cebolla
50 gr de queso gruyere
2 cds de estracto de tomate
3 cds de aceite
1 litro de leche
2 sobres para preparar Salsa bechamel

Preparación:

1.- Sofríe los champiñones y la cebolla, agregar el atún, los huevos cocidos troceados, el pure de tomate y retirar del fuego.
2.- Incorpora el queso y remueve onstantemente con una chuchara de madera. Preparar la salsa bechamel con la leche.
3.- Rellena los canelones previamente remojados o cocidos, vierte la salsa sobre ellos y espolvorea con queso rallado.

Para terminar mete al horno a temperatura baja por unos 10 minutos para gratinar el queso.

Fuente