El shiitake es un hongo de origen oriental que se utiliza mucho en países como Japón, Corea y China principalmente en el área medicinal y gastronómica.
Este hongo es fuente de muchos nutrientes entre ellos la tiamina, riboflavina, fibras dietéticas, enzimas y ergosterol que al contacto con la luz solar se convierte en vitamina D. El shiitake esta siendo estudiado para utilizar sus propiedades en la protección del sistema inmunológico y así encontrar una cura para enfermedades como el SIDA.
Por lo regular existen 2 presentaciones de este hongo se puede conseguir fresco o deshidratado, he probado platillos en donde el shiitake es el ingrediente principal ya que es muy aromático y su sabor es delicioso.
Fuente: El aderezo
